秋から冬にかけて作りたく(食べたくなる！)モンブラン。
アンジェリーナが使っているという、モンブランペーストを使用しました。でもこのペースト量は1㎏。
しばらくはこのペーストを使ったマロンのお菓子作りが続きそうです。
低温で３時間ゆっくりと焼き上げたムラングフランセ。
バニラビーンズを加えた甘さ控えめのクレームシャンティーの上にたっぷりとマロンのクリームを絞りました。
↑のモンブラン、直径12㎝の大き目サイズです。
こちらは新年の家族の集まり用に作ったモンブラン。
25人と大人数の為、ヴェリンヌに入れました。
来年は自家製マロンペースト
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