昨日、ブルターニュの実家からどっさりもらってきたリュバーブ。3㎏ほどありました。
勿論、自家菜園の無農薬。
リュバーブは初夏からが収穫時期でちょっと酸味のある味は、さわやかな初夏の味。
時々、スーパーで売られている乾燥しているような状態のものを見ますが、
こちらはカット仕立てのみずみずしいもの。
早速、本日、新鮮なうちにコンフィチュールを♪
カットしたリュバーブにグラニュー糖を加え、約半日ほど水分が出てくるまで置いてから、煮込みます。
リュバーブ1㎏で４本の瓶が出来ました。
皮を向いて作るレシピのコンフィチュールは緑色。
私は剥かずに作るので、うっすらピンク色。私はこちらのほうが好みです。
この時期にお越しになる方は、是非、一緒にリュバーブのコンフィチュールを作って、
お土産にお持ち帰りください。
残りのリュバーブでは、タルトを作りたいと思っています。
このリュバーブ、vitaminCと繊維も豊富で女性に良いそうですよ。是非、皆さまもお試しくださいませ～